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台式香肠选购指南

  一看是否干爽。干爽的台式香肠是上品,如果台式香肠较湿润不属上品。

  二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠,食味较佳;不分明者是用机器将肉搅烂制成的,食味较差。

  三看肠衣厚薄程度,越薄越好;蒸熟后台式香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后会"韧“。

  四看肉色。台式香肠肉色过于透明,证明腌制时加入的白硝过多,并非上品;如呈淡色,毫无油润,也不是佳品;倘若过于红润,没鲜明原色,证明经过染色,不要购买。

  选购台式香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。

  一看是观察颜色。优质台式香肠的肉色鲜明,已变质或快要变质的台式香肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色。当然,台式香肠的颜色并非越红越好,颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。

  二闻是检查台式香肠的味道。台式香肠通常味香可口,变质台式香肠则会发臭有酸味。

  三捏是检查台式香肠的干湿程度。台式香肠的瘦肉捏起来硬,肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的台式香肠质量差。台式香肠不宜贮存过久,否则易发霉。霉变的台式香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染,引起食物中毒。

  台宏食品有限公司成立于1971年,位于台湾台北,是一家定位于自然食品品牌的企业,公司创建伊始就以原生态食品作为公司核心竞争优势,主要生产经营烘焙专用肉制品。自然、健康、呈现天然之美、自然之美和原始之美正是公司不懈努力的专职使命。


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